Ayam geprek sambal matah menjadi salah satu inovasi kuliner yang berhasil menarik perhatian para pecinta pedas di seluruh Indonesia. Hidangan ini memadukan ayam geprek yang gurih dan renyah dengan sambal matah khas Bali yang segar serta aromatik. Perpaduan bawang merah, serai, cabai rawit, dan jeruk limau pada sambalnya menciptakan sensasi rasa yang unik — pedasnya menyengat namun tetap segar di lidah. Tak heran jika menu ini kini banyak dijumpai di berbagai rumah makan hingga restoran modern.
Bagi kamu yang penasaran bagaimana cita rasa khas dari perpaduan dua kuliner populer ini, kini saatnya mencoba membuatnya sendiri di rumah. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah mudah, kamu bisa menghadirkan sensasi pedas segar khas Bali dalam setiap gigitan ayam renyah. Yuk, intip resep dan sejarah menarik di balik ayam geprek sambal matah yang sedang hits ini!
Baca Juga: Resep Ayam Geprek Crispy di Luar Lembut di Dalam, Bikin Nagih!
Resep Ayam Geprek Sambal Matah
Bahan Tepung:
- 500 gram tepung terigu
- 10 gram lada bubuk
- 10 gram ketumbar bubuk
- 10 gram penyedap rasa ayam
- 20 gram garam
- 5 gram baking powder
Bahan Ayam:
- 5 potong paha atas ayam
- ½ sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm ketumbar bubuk
Marinasi Sambal Matah:
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 15 cabai rawit
- 1 batang serai, iris halus
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 50 ml minyak panas
Bahan Celupan:
- Putih telur secukupnya
- 500 ml air
Cara Membuat Ayam Geprek Sambal Matah
- Campur bahan tepung.
Dalam satu wadah besar, aduk rata semua bahan tepung: tepung terigu, garam, ketumbar, lada, penyedap rasa, dan baking powder hingga tercampur sempurna. - Marinasi ayam.
Lumuri potongan ayam dengan garam, ketumbar bubuk, dan lada bubuk. Pijat perlahan agar bumbu meresap ke dalam daging. Diamkan selama kurang lebih 30 menit agar rasa lebih maksimal. - Siapkan bahan celupan.
Kocok putih telur bersama air hingga tercampur rata. Ini akan membantu tepung menempel sempurna di permukaan ayam. - Lapisi ayam dengan tepung.
Masukkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam adonan tepung. Baluri hingga seluruh permukaan tertutup rata. - Celup dan lapisi kembali.
Celupkan ayam ke dalam bahan celupan, lalu baluri lagi dengan tepung. Cubit-cubit ringan permukaan ayam agar lapisan tepung lebih tebal dan renyah setelah digoreng. - Goreng ayam hingga keemasan.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Goreng ayam selama 6–8 menit hingga matang sempurna dan berwarna keemasan. Tiriskan di atas kertas minyak agar tidak berminyak. - Buat sambal matah segar.
Campurkan irisan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, serai, dan daun jeruk dalam wadah. Siram dengan minyak panas, lalu aduk hingga merata. Aroma khas serai dan bawang akan langsung tercium menggoda. - Geprek dan sajikan.
Letakkan ayam goreng di atas cobek atau piring, lalu tekan dengan ulekan hingga agak pipih. Tuangkan sambal matah di atasnya dan ratakan.
Tips Menyajikan Ayam Geprek Sambal Matah
- Gunakan ayam bagian paha atas atau dada yang berdaging tebal agar teksturnya juicy.
- Untuk sensasi lebih pedas, tambahkan jumlah cabai sesuai selera.
- Sajikan bersama nasi putih hangat dan lalapan segar seperti mentimun dan kemangi.