Perpaduan ayam goreng renyah dengan sambal memang sudah jadi favorit banyak orang. Tapi ketika ayam geprek sambal teri dipadukan dengan cita rasa khas Medan, hasilnya jadi lebih unik: pedasnya nendang, gurihnya berlapis, dan ada sensasi asin renyah dari teri goreng yang bikin susah berhenti makan.
Kalau kamu bosan dengan ayam geprek biasa dan ingin sensasi baru yang tetap akrab di lidah, resep ini wajib dicoba. Bahannya sederhana, prosesnya jelas, dan rasanya cocok untuk menu makan siang atau ide jualan rumahan.
Baca Juga: Cara Bikin Kemasan Ayam Geprek Menarik Bikin Laris
Resep Ayam Geprek Sambal Teri Medan
Keunikan menu ini ada pada sambalnya. Teri Medan yang digoreng kering lalu digeprek bersama sambal cabai segar menciptakan rasa pedas gurih yang khas dan lebih “berisi” dibanding sambal ayam geprek pada umumnya.
Bahan Utama
- 500 g ayam (bagian dada atau paha, potong sesuai selera)
- 150 g tepung terigu
- 50 g tepung maizena
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Areh / Bumbu (Jika Ada)
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk (opsional)
- Air es secukupnya untuk adonan basah
Pelengkap (Jika Ada)
- 50 g teri Medan, goreng kering
- Nasi putih hangat
- Lalapan segar
Teri Medan menjadi kunci rasa pada ayam geprek sambal teri, karena memberikan sensasi gurih dan aroma khas yang berbeda dari sambal ayam geprek biasa.
Cara Memasak
- Siapkan ayam. Lumuri ayam dengan garam dan lada, diamkan 10 menit agar bumbu meresap.
- Buat adonan tepung. Campur tepung terigu, maizena, bawang putih bubuk, dan ketumbar bubuk. Ambil sebagian dan beri air es untuk adonan basah.
- Balur ayam. Masukkan ayam ke adonan kering, celupkan ke adonan basah, lalu balur lagi ke adonan kering sambil diremas ringan.
- Goreng ayam. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Goreng teri. Goreng teri Medan hingga kering dan renyah, tiriskan.
- Buat sambal. Ulek cabai rawit, cabai merah, bawang putih, dan garam. Siram dengan minyak panas bekas menggoreng ayam.
- Campur teri. Masukkan teri goreng ke sambal, ulek kasar agar teksturnya masih terasa.
- Geprek ayam. Letakkan ayam goreng, beri sambal teri di atasnya, lalu geprek sesuai selera.
- Sajikan. Hidangkan selagi hangat dengan nasi putih dan lalapan.
Tips
- Teri lebih renyah: goreng teri dengan api kecil agar kering merata dan tidak pahit.
- Pedas bisa diatur: sesuaikan jumlah cabai rawit dengan selera makan keluarga.
- Ayam ekstra kriuk: gunakan air es saat membuat adonan basah agar tepung lebih renyah.
- Aroma khas Medan: tambahkan sedikit bawang merah goreng ke sambal jika suka rasa lebih wangi.
Dengan resep ini, ayam geprek siap jadi menu andalan yang rasanya unik, pedas gurih, dan pastinya beda dari ayam geprek kebanyakan.