Paru-paru pedas yang nendang itu nggak harus datang dari sambal pabrikan, karena Cara Membuat Sambal Geprek bisa kamu lakukan dengan alat paling sederhana: cobek dan ulekan. Justru tanpa blender, teksturnya lebih “kasar nikmat”, aroma cabai lebih keluar, dan sensasi bawang gorengnya terasa nyata di lidah.
Kalau kamu suka sambal yang pedasnya meledak tapi tetap enak dimakan rame-rame, resep ini pas banget. Yuk, siapin cobekmu dan ikuti langkahnya sampai jadi sambal geprek yang wangi, merah menggoda, dan siap bikin nasi hangat cepat habis.
Resep Cara Membuat Sambal Geprek Tanpa Blender
Sambal geprek identik dengan cabai rawit yang “nggigit”, bawang putih yang tajam, dan minyak panas yang bikin aromanya langsung naik. Di bagian ini, kamu bakal lihat komposisi yang seimbang supaya pedasnya berani, tapi rasanya tetap gurih dan tidak pahit.
Bahan Utama
- 12–15 cabai rawit merah (sesuaikan level pedas)
- 3 cabai merah keriting (biar warna lebih cantik)
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula
- 1 sdm minyak panas (dari bekas goreng ayam/tempe juga boleh)
Bahan Bumbu
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 1/2 sdt terasi bakar (opsional, kalau mau lebih nendang)
Pelengkap
- 1/2 buah jeruk limau (opsional, untuk wangi segar)
- Irisan timun atau kol goreng untuk teman makan
Cara Memasak
Bagian ini kuncinya ada di teknik ulek dan urutan masukin bahan. Cara Membuat Sambal Geprek yang enak biasanya tidak diulek terlalu halus, cukup sampai cabai pecah dan bumbu menyatu.
- Siapkan cabai dan bawang. Cuci cabai, kupas bawang putih. Keringkan sebentar supaya sambal tidak terlalu berair.
- Ulek bawang terlebih dulu. Masukkan bawang putih dan garam, ulek sampai agak halus. Ini bikin bawang lebih cepat “pecah” dan nggak berasa mentah.
- Masukkan cabai. Tambahkan cabai rawit dan cabai keriting, ulek perlahan. Jangan dibanting keras terus-menerus, cukup tekan-putar sampai kulit cabai pecah dan bijinya keluar.
- Bumbui. Tambahkan gula, lalu kaldu bubuk/terasi kalau pakai. Ulek lagi sebentar sampai rata.
- Siram minyak panas. Panaskan minyak sampai benar-benar panas, lalu siram ke cobek. Aduk cepat supaya aromanya naik dan rasa bawang lebih matang.
- Cicip dan koreksi. Kalau kurang asin, tambah sejumput garam. Kalau mau lebih segar, teteskan jeruk limau di akhir.
- Siap digeprek! Taruh ayam goreng/tempe di cobek, geprek di atas sambal, lalu aduk sedikit biar bumbunya nempel.
Tips
Biar hasilnya konsisten pedasnya pas dan aromanya wangi, ini beberapa trik yang sering dipakai dapur profesional.
Tips Tekstur dan Rasa
- Jangan ulek sampai lembut seperti pasta; sambal geprek lebih nikmat saat masih bertekstur.
- Kalau bawang terasa “tajam”, tambahkan sedikit minyak panas lagi dan aduk sampai wangi.
Tips Level Pedas
- Untuk pedas aman: 8–10 rawit.
- Untuk pedas mantap: 12–15 rawit.
- Untuk pedas ekstrem: tambah rawit hijau, tapi pakai sedikit dulu karena aromanya lebih “hijau”.
Aroma Lebih Nendang
- Pakai minyak bekas goreng ayam/tempe yang masih bersih, aromanya lebih gurih.
- Terasi opsional, tapi kalau dipakai, cukup sedikit supaya tidak mendominasi.
Dengan teknik ini, kamu bisa punya sambal yang pedasnya “pecah” tanpa ribet alat. Begitu cobeknya wangi dan sambalnya merah menggoda, kamu bakal paham kenapa sambal geprek rumahan sering lebih bikin nagih.