Ayam geprek balado Padang menghadirkan kombinasi rasa pedas, gurih, dan wangi yang kuat sehingga cocok untuk kamu yang suka hidangan panas membara. Perpaduan ayam goreng renyah dengan ulekan balado yang kaya rempah membuat sajian ini terasa sangat memikat sejak suapan pertama.
Jika kamu ingin mencoba sensasi pedas yang lebih intens tanpa harus membeli di luar, yuk buat sendiri di rumah dengan bumbu segar yang aromanya kuat dan teksturnya lebih mantap. Selain lebih hemat, kamu bisa menyesuaikan tingkat pedas sesuai selera.
Baca Juga: Tips Menyimpan Ayam Geprek Agar Tetap Renyah Lebih Lama
Resep Ayam Geprek Balado Padang Pedas Menggila
Hidangan satu ini terkenal karena karakter balado Minang yang kental, merah cerah, dan langsung menggigit lidah. Keseimbangan cabai, bawang, dan tomat membuat bumbunya bukan hanya pedas, tetapi juga kaya rasa. Tekstur ayam yang digeprek memberi sensasi tambahan, karena bumbunya melekat lebih merata di setiap bagian. Dalam proses memasaknya nanti, kamu akan melihat bagaimana sambal balado bekerja sempurna untuk melapisi ayam goreng yang sudah digeprek sehingga cita rasanya makin nendang.
Bahan Utama
- 6 potong ayam (paha/dada)
- 1 sdt garam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- ½ sdt merica
- 100 g tepung bumbu serbaguna
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Balado
- 15 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah (sesuaikan selera)
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 1 sdt gula
- ½ sdt garam
- 1 sdt air jeruk nipis
- Minyak untuk menumis
Pelengkap (Opsional)
- Lalapan segar
- Nasi hangat
- Kerupuk merah Padang
Cara Memasak Ayam Geprek Balado Padang
Teknik memasak ayam goreng dan balado sebenarnya tidak sulit, hanya perlu perhatian pada panas minyak dan waktu tumis agar bumbunya matang sempurna. Saat ayam digeprek, permukaannya akan lebih terbuka sehingga bumbu balado melekat dan meresap.
Langkah-langkah:
- Bumbui ayam: Lumuri ayam dengan garam, merica, dan bawang putih bubuk. Diamkan 15 menit.
- Balur tepung: Gulingkan ayam ke dalam tepung bumbu hingga rata.
- Goreng ayam: Panaskan minyak banyak, goreng ayam hingga keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan bumbu: Blender atau ulek cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga agak halus.
- Tumis balado: Panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu halus, tumis hingga matang dan berubah warna lebih gelap.
- Bumbui: Tambahkan gula, garam, dan jeruk nipis. Aduk hingga aromanya harum. Di tahap ini, kamu bisa mengatur kepedasan sekaligus mempertahankan ciri khas ayam geprek balado Padang sebagai hidangan pedas yang dominan.
- Geprek ayam: Letakkan ayam di atas ulekan atau talenan, tekan perlahan hingga agak pipih namun tidak hancur.
- Balur bumbu: Siram atau aduk ayam dengan balado sampai seluruh permukaan terlapisi.
- Sajikan: Tambahkan nasi hangat, lalapan, atau kerupuk merah sesuai selera.
Tips Membuat Pedasnya Makin Menggila
- Gunakan cabai rawit merah untuk tingkat pedas lebih tajam.
- Tomat menambah rasa segar dan memberi warna cerah, jangan dihilangkan.
- Jika ingin rasa lebih smokey, tumis bumbu lebih lama hingga minyaknya keluar.
- Ayam sebaiknya digoreng kering supaya tetap renyah setelah dibalur balado.
- Simpan balado di kulkas untuk stok masak cepat, tinggal panaskan kembali sebelum digunakan.