Aroma khas pete yang bertemu sambal pedas selalu sukses bikin selera makan langsung naik. Saat dipadukan dengan ayam goreng tepung yang digeprek hangat-hangat, ayam geprek sambal pete berubah jadi menu rumahan sederhana dengan rasa yang terasa “mahal” di lidah.
Menu ini cocok buat kamu yang bosan dengan ayam geprek biasa. Perpaduan pedas cabai segar dan wangi pete bikin rasanya lebih berani, lebih dalam, dan pastinya bikin nagih dari suapan pertama sampai terakhir.
Kalau kamu pengin masak sendiri tanpa ribet tapi hasilnya tetap memuaskan, yuk lanjut ke resep lengkapnya dan siapkan nasi hangat yang banyak!
Baca Juga: Resep Ayam Geprek Tahu Tempe, Crispy Bikin Nagih!
Resep Ayam Geprek Sambal Pete
Resep ini dirancang supaya ayam tetap renyah, sementara sambal petenya harum tanpa rasa langu. Kuncinya ada di teknik tumis singkat dan komposisi sambal yang pas.
Bahan Utama
- 500 gram ayam (paha atau dada, potong sesuai selera)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 1 butir telur
- 6 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung maizena
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan Bumbu Ayam
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 2 sdm air
Pelengkap Sambal
- 1 papan pete, kupas
- 10–15 cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 4 cabai merah keriting
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdm minyak panas
- 1 sdt air jeruk nipis atau jeruk limau
Cara Memasak
- Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan sekitar 15 menit agar bumbu meresap.
- Campurkan bawang putih halus, ketumbar, kunyit, dan air. Balurkan tipis ke ayam.
- Celupkan ayam ke telur, lalu gulingkan ke campuran tepung terigu dan maizena sambil diremas ringan.
- Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang hingga keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Ulek cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, garam, dan gula hingga agak kasar.
- Panaskan sedikit minyak, tumis pete sebentar saja sampai harum. Masukkan sambal ulek, aduk cepat lalu matikan api.
- Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata agar aroma sambal makin segar.
- Letakkan ayam goreng di ulekan, beri sambal pete, lalu geprek sesuai selera. Siram minyak panas jika suka sensasi lebih nendang.
Tips
Biar Sambal Pete Makin Wangi
Jangan menumis pete terlalu lama. Cukup sampai aromanya keluar supaya rasanya tidak pahit dan tetap harum.
Biar Ayam Tetap Renyah
Campuran tepung terigu dan maizena membantu tekstur ayam lebih kriuk meski digeprek dengan sambal.
Biar Rasa Lebih Seimbang
Sedikit gula dan perasan jeruk di sambal bikin rasa ayam geprek sambal pete lebih bulat, pedasnya mantap tanpa bikin enek.