Popularitas ayam geprek tidak pernah surut, terutama karena cita rasanya yang pedas, gurih, dan bikin ketagihan. Banyak orang penasaran apa sebenarnya bumbu rahasia ayam geprek ala warung viral yang membuat sambalnya terasa lebih “nendang” dibanding buatan rumahan biasa. Padahal, kuncinya bukan pada bahan mahal, melainkan racikan dan teknik yang tepat.
Kalau kamu ingin menghadirkan rasa ayam geprek seperti di warung langganan tanpa harus jajan terus, sekarang saatnya mencoba sendiri di dapur. Yuk, simak resep lengkap berikut ini sampai tuntas supaya hasilnya maksimal dan nggak gagal di tengah jalan.
Baca Juga: Tips Menggoreng Ayam Geprek agar tidak berminyak Renyah
Bumbu Rahasia Ayam Geprek ala Warung Viral
Rahasia utama ayam geprek terletak pada sambalnya yang segar, pedas, dan tetap wangi meski diulek bersama ayam panas. Tak hanya soal jumlah cabai, tapi juga keseimbangan rasa asin, gurih, dan aroma bawang.
Bahan Utama
- 6–8 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak panas bekas menggoreng ayam
Bahan Areh / Bumbu Tambahan
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional, tapi ini sering jadi kunci rasa warung)
- 1/4 sdt terasi bakar (opsional untuk aroma lebih dalam)
Pelengkap
- Ayam goreng tepung crispy siap saji
- Lalapan timun atau kol sesuai selera
Cara Memasak
- Siapkan sambal dasar. Masukkan cabai rawit, bawang putih, garam, dan gula ke cobek. Ulek kasar agar teksturnya tetap terasa.
- Tambahkan bumbu rahasia. Masukkan kaldu bubuk dan terasi bakar, lalu ulek kembali sampai tercampur rata. Tahap ini menentukan karakter bumbu rahasia ayam geprek ala warung.
- Siram minyak panas. Tuang minyak panas langsung ke sambal. Aduk cepat agar aroma cabai dan bawang keluar maksimal.
- Geprek ayam. Letakkan ayam goreng panas di atas sambal, lalu geprek hingga ayam sedikit hancur dan sambal meresap.
- Koreksi rasa. Cicipi, tambahkan garam atau cabai jika perlu. Sajikan selagi hangat agar sensasi pedasnya lebih mantap.
Tips
1) Gunakan ayam benar-benar panas
Ayam yang masih panas membantu sambal lebih meresap dan aromanya menyatu dengan bumbu.
2) Jangan ulek terlalu halus
Tekstur sambal yang agak kasar justru memberi sensasi khas warung geprek viral.
3) Minyak panas adalah kunci
Minyak yang baru diangkat dari penggorengan ayam memberi aroma gurih alami dan rasa lebih “berat”.
4) Sesuaikan pedas bertahap
Lebih baik menambah cabai sedikit demi sedikit agar rasa bumbu rahasia ayam geprek tetap seimbang dan tidak pahit.
Dengan racikan sederhana ini, kamu bisa menikmati ayam geprek dengan cita rasa yang mirip warung viral tanpa perlu antre panjang. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan segar, dijamin bikin makan jadi lebih lahap dan susah berhenti.