Perbedaan Ayam Geprek dan Ayam Penyet, Mana yang Lebih Enak?

Ayam geprek menjadi salah satu menu favorit masyarakat Indonesia karena cita rasanya yang gurih dan pedas. Namun, banyak yang belum tahu secara jelas perbedaan ayam geprek dan ayam penyet meski keduanya sama-sama disajikan dengan sambal menggoda. Sekilas memang terlihat mirip, tetapi keduanya memiliki ciri khas tersendiri, baik dari cara pengolahan hingga tekstur ayamnya yang berbeda.

Nah, daripada terus bingung membedakan keduanya, yuk intip lebih dalam perbedaan ayam geprek dan ayam penyet serta temukan mana yang sebenarnya lebih enak menurut lidah kamu!

Baca Juga: Resep Ayam Geprek Rumahan, Rasa Restoran Ternama

Perbedaan Ayam Geprek dengan Ayam Penyet: Tekstur, Sambal, dan Cita Rasa

1. Proses Pembuatan

Ayam pada ayam geprek dibaluri dengan tepung terigu dan maizena sebelum digoreng, menghasilkan tekstur luar yang crispy dan gurih. Sementara itu, ayam penyet digoreng tanpa tepung, biasanya setelah direbus atau dimarinasi dengan bumbu halus seperti kunyit dan bawang putih agar dagingnya empuk serta kaya rasa.

2. Sambal atau Topping

Ayam penyet umumnya disajikan dengan sambal bawang, sambal terasi, atau sambal hijau yang rasanya tajam dan menggigit. Sedangkan ayam geprek kini hadir dalam banyak variasi sambal dan topping modern seperti sambal matah, saus keju, mozzarella, sambal korek, hingga saus lava pedas.

3. Cita Rasa

• Ayam geprek menonjolkan sensasi pedas dan gurih dari sambal serta tekstur tepungnya yang renyah.
• Ayam penyet memiliki cita rasa yang lebih berempah dengan aroma khas bawang dan kunyit. Dagingnya cenderung lebih lembut karena melalui proses perebusan lebih dulu.

Resep Ayam Geprek

Bahan-bahan:

• 500 gr dada ayam fillet (bagi 5–6 bagian)
• 15 sdm tepung terigu
• 4 sdm tepung maizena
• Bubuk bawang putih, garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya

Bahan sambal:

• 20 cabai rawit merah
• 5 cabai merah keriting
• 4 siung bawang putih (digoreng sebentar)
• Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
• 4 sdm minyak panas bekas menggoreng ayam

Cara Membuat:

1. Campur 5 sdm tepung terigu dan 1 sdm tepung maizena dengan garam, kaldu bubuk, lada, dan bubuk bawang putih, tambahkan air secukupnya hingga agak kental.
2. Untuk adonan kering, campur sisa tepung terigu dan maizena, aduk rata.
3. Marinasi ayam dengan garam, lada, dan kaldu bubuk selama 15 menit.
4. Celupkan ayam ke adonan basah, lalu gulingkan di adonan kering sambil ditekan agar tekstur krispi terbentuk.
5. Goreng hingga kuning keemasan, tiriskan.
6. Haluskan cabai dan bawang, siram dengan minyak panas, beri bumbu.
7. Letakkan ayam di atas sambal, geprek, dan sajikan selagi hangat.

Resep Ayam Penyet

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam potong
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 sdm gula merah
• 2 sdt garam

Bahan sambal bawang:

• 5 cabai merah
• 3 bawang putih
• 1 tomat kecil
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Rebus ayam bersama bumbu halus hingga matang dan bumbu meresap.
2. Goreng ayam hingga berwarna kecokelatan, lalu tiriskan.
3. Tumis cabai, tomat, dan bawang sebentar, kemudian ulek bersama garam dan gula.
4. Letakkan ayam di atas sambal, penyet hingga sambal merata.
5. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan segar untuk pelengkap.