Ayam geprek carbonara creamy adalah kreasi seru yang menggabungkan renyahnya ayam goreng tepung dengan saus carbonara ala Barat yang gurih dan lembut. Perpaduan ini cocok buat kamu yang suka makanan pedas, tetapi ingin sensasi creamy yang lebih mewah di piring rumahan.
Kalau kamu lagi mencari menu spesial untuk keluarga atau ide jualan kekinian, resep ini bisa jadi andalan. Ikuti panduan lengkapnya, praktikkan pelan-pelan, dan jangan ragu bereksperimen dengan level pedas serta topping sesuai selera.
Baca Juga: Ayam Geprek Telur Asin, Gurihnya Kebangetan dan Bikin Ketagihan
Resep Ayam Geprek Carbonara Creamy
Bahan Utama
- 500 g dada atau paha ayam tanpa tulang, potong ukuran sedang
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk ayam
- 1 butir telur
- 100 g tepung terigu serbaguna
- 50 g tepung maizena
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Saus Carbonara
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombai kecil, cincang
- 2 sdm margarin atau butter
- 250 ml susu full cream
- 100 ml krim kental (whipping cream atau cooking cream)
- 30–40 g keju parut (cheddar atau parmesan)
- 1 sdt kaldu jamur atau kaldu ayam bubuk
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
- Sejumput pala bubuk (opsional)
- Garam secukupnya
Sambal Geprek
- 10–12 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak panas bekas menggoreng ayam
Pelengkap
- Nasi putih hangat
- Irisan daun bawang atau parsley
- Irisan timun dan tomat
- Taburan keju parut tambahan (opsional)
Cara Memasak
Marinasi dan Balur Ayam
- Campur ayam dengan bawang putih halus, garam, lada, dan kaldu bubuk. Aduk rata lalu diamkan minimal 20–30 menit di dalam kulkas.
- Kocok lepas telur di satu mangkuk. Di mangkuk lain, campur tepung terigu dan maizena.
- Celupkan potongan ayam ke telur, kemudian gulingkan di campuran tepung sambil sedikit ditekan agar tekstur tepung lebih keriting.
- Ulangi sekali lagi jika ingin lapisan tepung lebih tebal.
Goreng Ayam hingga Renyah
- Panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang. Masukkan ayam saat minyak benar-benar panas.
- Goreng hingga kuning keemasan dan matang merata, angkat dan tiriskan di atas rak atau tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
Membuat Sambal Geprek
- Ulek kasar cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih. Tambahkan garam serta gula.
- Siram ulekan dengan minyak panas bekas menggoreng ayam, aduk hingga harum.
- Geprek ayam goreng di atas sambal sesuai selera pedas, sisihkan.
Memasak Saus Carbonara
- Lelehkan margarin di wajan, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum dan layu.
- Tuang susu dan krim, aduk perlahan dengan api kecil agar tidak pecah.
- Masukkan keju parut, aduk terus hingga meleleh dan saus mulai mengental.
- Bumbui dengan kaldu bubuk, lada hitam, pala, dan sedikit garam. Koreksi rasa sampai gurih, creamy, dan seimbang.
Penyajian
- Siapkan piring saji, tata nasi, lalu letakkan ayam geprek di sampingnya.
- Siram ayam dengan saus carbonara secukupnya, taburi daun bawang atau parsley dan keju parut tambahan bila suka.
- Sajikan segera selagi hangat agar tekstur ayam tetap renyah dan saus terasa lembut.
Tips
- Untuk hasil yang maksimal, goreng ayam dengan api sedang supaya matang sampai dalam namun tetap juicy, tidak cepat gosong di luar.
- Jika ingin ayam geprek lebih ringan, gunakan paha fillet karena teksturnya lebih empuk dibanding dada.
- Gunakan wajan anti lengket saat memasak saus agar susu dan krim tidak mudah mengerak di dasar.
- Bila ingin rasa ayam geprek carbonara creamy lebih “keju banget”, tambahkan kombinasi cheddar dan parmesan, serta sedikit ekstra krim.
- Sesuaikan jumlah cabai pada sambal dengan selera, tetapi usahakan tetap terasa pedas agar seimbang dengan saus yang creamy dan gurih.