Siapa sih yang bisa menolak kelezatan resep ayam geprek crispy dengan tekstur renyah di luar tapi tetap lembut di dalam? Hidangan ini jadi favorit banyak orang karena paduan sempurna antara gurih, pedas, dan sensasi kriuk yang bikin ketagihan. Ayam geprek memang selalu menggugah selera, apalagi kalau disajikan dengan sambal pedas yang menggigit dan nasi hangat yang mengepul di piring. Tak heran, menu sederhana ini bisa bikin siapa pun ingin nambah lagi dan lagi!
Aroma bawang dan cabai yang menggoda membuat siapa pun sulit menahan diri saat melihat ayam geprek tersaji di meja makan. Apalagi kalau tahu cara membuatnya mudah banget dan hasilnya bisa seenak restoran ternama. Yuk, intip sejarah ayam geprek dan rahasia cara membuat versi crispy-nya biar kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan hasil yang renyah dan lembut setiap kali digigit!
Resep Ayam Geprek Crispy
Bahan-Bahan Marinasi
- 600 gr paha ayam fillet
- 1 butir telur
- 5 siung bawang putih, haluskan
- ⅓ buah bawang bombai, cincang halus
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm air jeruk nipis
- 80 gr tepung terigu protein sedang
- 400 ml air
Pelapis
- 450 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr tepung beras
- 100 gr tepung tapioka atau maizena
- 2 sdt gochugaru atau paprika bubuk
- 2 sdt kunyit bubuk
- 4 sdt baking powder
Bahan Sambal Korek
- 100 gr cabai rawit merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sachet terasi, dibakar
- 1½ sdt garam
- 1½ sdt kaldu ayam bubuk
- 1½ sdt penyedap rasa
- 2 sdm minyak panas
- 1 buah jeruk limau
Cara Membuat Ayam Geprek Crispy
- Haluskan bumbu marinasi.
Blender bawang putih, bawang bombai, dan sedikit air hingga menjadi pasta halus. - Rendam ayam.
Campurkan ayam dengan bumbu halus, garam, kaldu ayam, merica, gula pasir, air jeruk nipis, telur, tepung terigu, dan air. Aduk rata lalu diamkan minimal 2 jam di suhu ruang agar bumbu meresap sempurna. - Siapkan pelapis.
Dalam wadah lain, aduk rata tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, kunyit, gochugaru, dan baking powder. - Balurkan ayam.
Masukkan ayam ke tepung kering, celupkan ke adonan basah, lalu balurkan kembali ke tepung kering. Ulangi sekali lagi agar hasilnya lebih renyah dan tebal. - Goreng hingga golden crispy.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng ayam dengan api besar hingga luar kering, lalu kecilkan api dan masak sampai berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Sambal Korek
- Ulek bawang putih bersama garam, kaldu, penyedap rasa, dan terasi hingga halus.
- Haluskan cabai rawit menggunakan food processor lalu campurkan ke ulekan sambal.
- Siram dengan minyak panas, aduk rata.
- Terakhir, tambahkan perasan jeruk limau agar sambal lebih segar dan menggugah selera.
Sajikan dan Nikmati!
Letakkan sambal korek di atas ayam goreng crispy, lalu geprek menggunakan ulekan agar sambal meresap sempurna. Sajikan ayam geprek crispy ini dengan nasi hangat — dijamin bikin ketagihan setiap gigitan!