Ayam goreng tepung yang digeprek dengan sambal bawang panas selalu jadi menu andalan di meja makan, dan resep ayam geprek sambal bawang bisa dibuat di rumah dengan langkah yang sederhana tapi hasilnya tetap renyah dan pedas nendang. Aroma bawang yang disiram minyak panas memberi sensasi gurih yang bikin semua orang di rumah sulit berhenti nambah nasi.
Kalau kamu sedang mencari ide lauk super praktis tapi tetap menggugah selera, resep ini cocok banget untuk menu harian, bekal anak, sampai sajian spesial saat kumpul keluarga. Yuk, siapkan bahan terbaik di dapur dan ikuti panduan lengkapnya agar hasil ayamnya kriuk di luar, juicy di dalam, dan sambalnya pedasnya pas sesuai selera.
Baca Juga: Ayam Geprek Kremes, Renyah Lembut Mantap
Resep Ayam Geprek Sambal Bawang Rumahan
Bahan Utama
- 6 potong ayam (paha atas/bawah atau sayap), cuci bersih
- 1 sdt garam
- 1 sdt air jeruk nipis
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 150 g tepung terigu protein sedang
- 50 g tepung maizena
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 150 ml air es
- Minyak goreng yang cukup untuk deep fry
Bahan Sambal Bawang
- 15 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
- 5 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 5–6 sdm minyak panas bekas menggoreng ayam
Pelengkap
- Nasi putih hangat
- Timun dan kol iris tipis
- Tomat iris
- Lalapan kemangi
- Kerupuk atau pangsit goreng
Cara Memasak
Dengan resep ayam geprek sambal bawang ini, kamu bisa mendapatkan tekstur ayam yang garing sempurna sekaligus sambal yang wangi dan pedas tanpa teknik rumit, cukup ikuti langkah berikut secara berurutan.
- Lumuri potongan ayam dengan garam, air jeruk nipis, dan bawang putih halus. Aduk rata lalu diamkan minimal 20–30 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap dan aroma amis hilang.
- Siapkan dua wadah. Di wadah pertama campur tepung terigu, tepung maizena, baking powder, merica bubuk, dan kaldu bubuk, aduk hingga tercampur rata. Di wadah kedua, larutkan 3–4 sendok makan campuran tepung dengan air es hingga menjadi adonan cair kental.
- Celupkan ayam berbumbu ke dalam adonan cair, lalu gulingkan ke campuran tepung kering sambil sedikit ditekan dan dicubit-cubit agar terbentuk lapisan keriting di permukaan ayam. Ulangi sekali lagi untuk hasil yang ekstra kriuk.
- Panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang. Goreng ayam hingga terendam, jangan dibolak-balik terlalu sering agar lapisan tepung tidak lepas. Masak sampai kuning keemasan dan matang hingga ke dalam, angkat dan tiriskan.
- Untuk sambal bawang, ulek kasar cabai rawit, cabai merah keriting, bawang putih, dan bawang merah. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, ulek kembali sampai tercampur tetapi tetap bertekstur.
- Panaskan minyak bekas menggoreng ayam hingga benar-benar panas lalu siramkan di atas ulekan cabai dan bawang. Aduk cepat sampai semua bahan terbalut minyak panas dan aromanya harum menggoda.
- Letakkan satu potong ayam goreng di atas cobek atau piring saji, kemudian geprek dengan ulekan hingga sedikit pipih. Siram dengan sambal bawang panas secukupnya di atas ayam dan sajikan bersama nasi putih hangat serta pelengkap.
Tips
- Untuk hasil ayam yang tetap renyah meskipun sudah dingin, usahakan minyak benar-benar panas sebelum ayam dimasukkan, dan jangan memenuhi wajan agar suhu minyak tidak turun drastis. Kamu bisa menggoreng secara bertahap dalam beberapa ronde.
- Jika ingin tingkat kepedasan yang lebih bersahabat untuk anak, kurangi jumlah cabai rawit dan perbanyak bawang merah agar rasa manis gurihnya lebih menonjol. Sebaliknya, bila suka sensasi pedas meledak, tambahkan cabai rawit hijau atau bubuk cabai saat mengulek.
- Gunakan ayam dengan ukuran sedang agar matang merata hingga ke bagian tulang tanpa membuat lapisan luar terlalu gelap. Sebelum digeprek, diamkan sebentar di rak kawat supaya sisa minyak menetes dan tekstur tepung tetap kering.
- Sambal bisa dibuat sedikit lebih banyak dan disimpan di wadah tertutup di kulkas untuk keesokan harinya. Saat hendak digunakan, cukup panaskan sebentar di atas wajan kecil atau siram dengan sedikit minyak panas agar aromanya kembali segar dan sedap.