Ayam geprek memang juara buat menu harian: ada sensasi pedas, gurih, dan “ramai” di mulut. Versi ini memakai Resep Ayam Geprek Tahu Tempe yang dibuat crispy, jadi kamu dapat lauk lengkap tanpa harus ribet cari tambahan lagi.
Kalau kamu lagi pengin masak yang hasilnya terlihat “wah” tapi tetap realistis untuk dapur rumahan, yuk cobain resep ini sampai selesai. Siapkan ulekan, nasi hangat, dan minuman dingin—karena pedasnya bisa kamu atur sesuai selera!
Resep Ayam Geprek Tahu Tempe Crispy Ala Rumahan
Ayam digoreng garing, tahu-tempe ikut krispi, lalu semuanya “dimandikan” sambal geprek yang harum bawang—ini tipe menu yang bikin nambah nasi tanpa sadar.
Bahan Utama
- 400–500 g ayam (paha/fillet dada), potong sesuai selera
- 6 kotak tahu putih, potong dadu besar
- 1 papan tempe, iris tipis atau korek api
- 1 butir telur (untuk pencelup)
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan Bumbu Rendam Ayam
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 1 sdm air jeruk nipis (opsional)
Tepung Crispy
- 8 sdm tepung terigu
- 4 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt baking powder (opsional, biar lebih ringan)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- Air es secukupnya (untuk adonan basah)
Sambal Geprek
- 10–15 cabai rawit (sesuaikan level)
- 3 cabai merah keriting (biar warnanya cantik)
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 3–5 sdm minyak panas bekas goreng (baru, masih panas)
Pelengkap
- Timun iris, kemangi, kol goreng (opsional)
- Nasi putih hangat
Cara Memasak
- Marinasi ayam: Lumuri ayam dengan bumbu rendam. Diamkan 15–30 menit agar meresap.
- Siapkan tahu-tempe: Lap tahu agar tidak terlalu basah. Iris tempe sesuai selera supaya cepat garing.
- Buat tepung: Campur semua bahan tepung kering dalam wadah. Siapkan mangkuk lain berisi telur kocok. Buat adonan basah dari sebagian tepung + air es sampai kekentalan seperti adonan pisang goreng (jangan terlalu encer).
- Balur ayam: Celup ayam ke adonan basah, gulingkan ke tepung kering sambil diremas ringan supaya keriting.
- Balur tahu-tempe: Untuk tahu dan tempe, cukup celup adonan basah lalu masuk tepung kering (sekali lapis sudah cukup).
- Goreng: Panaskan minyak agak banyak. Goreng ayam sampai keemasan dan matang (api sedang). Angkat, tiriskan. Goreng tahu-tempe sampai crispy.
- Buat sambal: Goreng sebentar cabai dan bawang putih (cukup layu, jangan gosong). Ulek bersama garam dan gula. Siram minyak panas, aduk.
- Geprek & sajikan: Letakkan ayam di cobek, tekan ringan (jangan sampai hancur). Campur dengan sambal sesuai selera. Sajikan bersama tahu-tempe crispy dan pelengkap.
Tips
Biar Crispy Tahan Lama
- Pakai air es untuk adonan basah dan goreng saat minyak benar-benar panas.
- Jangan terlalu sering membolak-balik; tunggu bagian bawah set dulu biar tidak menyerap minyak.
Sambal Lebih Harum dan “Nendang”
- Bawang putih wajib kena minyak panas—ini yang bikin aromanya khas geprek.
- Kalau ingin lebih segar, tambahkan sedikit perasan jeruk limau setelah sambal agak hangat.
Anti Pahit dan Anti Gosong
- Goreng cabai/bawang untuk sambal sebentar saja sampai layu; yang gosong bikin rasa pahit.
- Setelah menggoreng banyak batch, saring remah tepung agar minyak tidak cepat hitam.
Kalau sudah coba, kamu bisa atur level pedasnya, atau bikin versi “banjir sambal” untuk satu keluarga—menu ini aman jadi andalan kapan pun butuh lauk cepat tapi tetap berkelas.