Ayam geprek agar tidak berminyak sering jadi tantangan saat memasak di rumah, karena proses penggorengan yang kurang tepat bisa membuat ayam menyerap terlalu banyak minyak dan terasa berat saat disantap. Padahal, tekstur ayam geprek yang ideal adalah garing di luar, lembut di dalam, dan tidak meninggalkan rasa enek. Kunci hasil tersebut bukan hanya pada bahan, tetapi juga teknik memasak yang benar sejak tahap persiapan.
Yuk simak panduan lengkapnya agar proses menggoreng ayam geprek bisa lebih terkontrol dan hasil akhirnya renyah tanpa minyak berlebih. Dengan beberapa penyesuaian sederhana, kamu bisa mendapatkan ayam geprek yang rasanya konsisten dan lebih nikmat.
Baca Juga: Cara Menentukan Harga Jual Ayam Geprek Secara Tepat dan Menguntungkan
Memilih Bahan Ayam yang Tepat
Kualitas ayam sangat berpengaruh pada hasil akhir gorengan. Gunakan ayam segar dengan kadar air yang tidak berlebihan, karena ayam yang terlalu basah cenderung menyerap minyak lebih banyak saat digoreng. Setelah dicuci, tiriskan ayam hingga benar-benar kering sebelum dibumbui. Langkah ini sering dianggap sepele, padahal cukup menentukan hasil.
Peran Tepung dan Marinasi
Komposisi tepung harus seimbang antara tepung terigu dan tepung maizena. Tepung maizena membantu membentuk lapisan luar yang lebih kering dan renyah. Saat marinasi, jangan terlalu banyak cairan. Bumbu yang terlalu basah justru membuat lapisan tepung cepat lembek ketika masuk ke minyak panas.
Teknik Menggoreng ayam geprek agar tidak berminyak
Suhu minyak adalah faktor utama. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum ayam dimasukkan, sekitar 170–180 derajat Celsius. Minyak yang kurang panas akan membuat ayam menyerap minyak lebih banyak karena proses penggorengan berlangsung terlalu lama. Goreng ayam dalam jumlah secukupnya agar suhu minyak tetap stabil dan tidak turun drastis.
Jangan Terlalu Sering Membalik Ayam
Kesalahan umum saat menggoreng adalah terlalu sering membalik ayam. Biarkan satu sisi matang dan membentuk lapisan renyah terlebih dahulu sebelum dibalik. Cara ini membantu mengunci lapisan luar sehingga minyak tidak mudah masuk ke dalam daging ayam.
Gunakan Minyak yang Tepat dan Bersih
Minyak goreng yang sudah terlalu sering digunakan akan membuat ayam lebih cepat berminyak dan warnanya kurang menarik. Gunakan minyak baru atau minyak yang masih jernih agar hasil gorengan lebih kering. Minyak bersih juga membantu menghasilkan rasa ayam geprek yang lebih segar.
Teknik Penirisan yang Benar
Setelah ayam matang, jangan langsung disajikan. Tiriskan ayam di atas rak kawat atau tisu dapur agar sisa minyak menetes sempurna. Rak kawat lebih disarankan karena memungkinkan udara bersirkulasi di seluruh permukaan ayam, sehingga bagian bawah tidak kembali lembek.
Kesalahan yang Sering Tidak Disadari
Menggoreng ayam terlalu lama justru membuatnya menyerap minyak lebih banyak. Angkat ayam segera setelah warnanya keemasan dan teksturnya terasa ringan. Di tahap inilah ayam geprek agar tidak berminyak bisa benar-benar terwujud tanpa mengorbankan kerenyahan.
Penutup
Dengan memahami bahan, suhu, dan teknik penggorengan yang tepat, ayam geprek buatan rumah bisa terasa lebih ringan dan tetap renyah. Hasilnya bukan hanya enak, tetapi juga lebih nyaman dinikmati tanpa rasa berminyak berlebihan.